Catégorie : Couteaux Japonais

Publié le par

Faq affûtage 3

Art FAQ Le meilleur mouvement ?

Nous évoquons ici 5 possibilités :
 
1°) droit, à la japonaise :
– variante 1 : toute la lame dans le sens de la longueur de la pierre 
– variante 2 : en 2 ou 3 parties selon la longueur du couteau à 45° en largeur
2°) en cercle sur toute la surface de la lame, attention à maintenir l’angle à l’identique devant et derrière et au besoin soulever la pointe si celle-ci est arrondie
3°) en 8 (le plus difficile, s’adresse aux usagers expérimentés)  
4°) un côté après l’autre, le geste du barbier (dangereux pour vous et pour le fil du couteau !)
… Lire la suite
Publié le par

Plaidoyer pour pierres à aiguiser

Un résultat garanti

Petit rappel. La coutellerie logiquement devrait se borner à l’utilisation d’aciers durs (0,4 à 0,8 % de carbone) ou extra-durs (de 0,8 % à 1,3 %) à mise en forme définitive, les aciers inférieurs étant eux destinés à des produits plus malléables pour être ré-usinés à froid.… Lire la suite

Publié le par

Contrefaçons de Kasumi Titanium

Art carton smileyFaire attention aux contrefaçons

Comme tout produit de qualité qui connait le succès, Kasumi Titanium n’échappe pas depuis quelque temps aux plagiats. L’une d’elle particulièrement osée est un lot de 3 couteaux « Titanium Royalty line » + une barre aimantée, valant prétendument 199€ mais toujours vendu bien moins cher jusqu’à moins de 30€ afin de faire miroiter une offre imbattable.
… Lire la suite