Couteau japonais Kasumi Titanium

Couteau japonais Kasumi TitaniumGamme Kasumi Titanium

– Fabricant : KASUMI

– Acier : inox + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC
– Revêtement : nitrure de titane
– Manche : design plastique, facile à entretenir, très léger
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 15° par côté
– Couteaux japonais fabriqués à Seki au Japon

 

Kasumi Titanium est le poids plume de la collection Kasumi et candidat au titre de couteau japonais le plus léger du monde. Son revêtement bleu ou gris offre un design unique et en même temps permet aux aliments de s’oxyder moins rapidement ou de ne subir aucune perte de goût !

Kasumi_Sumikama

Les avantages de la céramique sans les inconvénients.

Contrairement à la céramique, extrêmement fragile et par conséquent inadaptée à la restauration professionnelle, Kasumi Titanium peut être aiguisé et résiste aux chocs. Il est aussi très apprécié des pâtissiers pour sa flexibilité et neutralité alimentaire, facilité de passer d’une découpe à une autre sans garder les odeurs, gâteaux au chocolat, etc… L’aiguisage peut se réaliser avec les pierres à aiguiser K11 (ou P35 pour un résultat plus fin).

Un couteau de cuisine aux multiples avantages

– neutre au goût
– excellente tenue à la corrosion ainsi qu’aux attaques chimiques, même hors son milieu naturel (revêtement protecteur)
– léger (densité de 45 % inférieure à celle des aciers carbone non revêtus), c’est le poids plume de la collection
– anti-bactérien (manche en polypropylène) et anti-allergénique (pas de contact avec le nickel, constituant majeur de l’acier de coutellerie)
– le titane n’étant pas toxique, les aliments n’oxydent pas, leur fraîcheur se conserve plus longtemps

Aiguisés de 15° de chaque côté, les lames de la gamme de couteaux japonais Kasumi Titanium peuvent être entretenus à la pierre avec un grain de #1000 pour l’entretien régulier et plus pour les adeptes du tranchant extrême. Veiller à ne pas pencher le couteau trop bas pour ne pas ne pas entamer le revêtement proche. 

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