Couteau japonais Kasumi Titanium

Kasumi Titanium

– Fabricant : KASUMI
– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC
– Revêtement : nitrure de titane
– Manche : design plastique, facile à entretenir, très léger
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 15° par côté

Les avantages de la céramique sans les inconvénients.

Contrairement à la céramique, extrêmement fragile et par conséquent inadaptée à la restauration professionnelle, Kasumi Titanium peut être aiguisé et résiste aux chocs. Il est aussi très apprécié des pâtissiers pour sa flexibilité et neutralité alimentaire, facilité de passer d’une découpe à une autre sans garder les odeurs, gâteaux au chocolat, etc… L’aiguisage peut se réaliser avec les pierres à aiguiser K11 ou P35 pour un résultat plus fin.

Un couteau de cuisine aux multiples avantages

– neutre au goût
– excellente tenue à la corrosion ainsi qu’aux attaques chimiques, même hors son milieu naturel (revêtement protecteur)
– léger (densité de 45 % inférieure à celle des aciers carbone non revêtus), c’est le poids plume de la collection
– anti-bactérien (manche en polypropylène) et anti-allergénique (pas de contact avec le nickel, constituant majeur de l’acier de coutellerie)
– le titane n’étant pas toxique, les aliments n’oxydent pas, leur fraîcheur se conserve plus longtemps