Couteaux spécifiques

Si en cuisine on peut presque tout faire avec un santoku, un couteau à poisson et un couteau d’office, il est certaines tâches en revanche qui nécessitent des lames particulières, spécialement conçues pour travailler tel met ou pour supporter tel traitement. C’est pourquoi on a besoin de couteaux spécifiques comme ceux présentés ici.

Couteaux à usage spécial

Nos couteaux spéciaux ont donc vocation à rendre possible un travail non réalisable avec d’autres lames (l’ouverture d’huîtres avec la lancette par exemple) ou la simplification d’une tâche précise pour gagner en productivité et qualité de travail (tel que couteau à foie-gras). Cette section renferme donc entre-autres le nécessaire pour la découpe du jambon, l’ouverture d’huîtres, ou la coupe des fromages, qu’ils soient à pâtes dures ou molles.

Lire la suite Replier