Couteau office

Les couteaux office servent principalement à peler et éplucher les légumes et fruits. Un couteau office est défini par une petite lame indiquée pour les travaux précis et rapprochés. Les fabricants de couteaux japonais ont élargi leur palette aux couteaux office par la force des choses. Ils nous font des couteaux office très courts de 8 à 10 cm ou plus long s’il s’agit de tailler de petits légumes, de 12 cm. Quelques rares couteaux d’office japonais font 13 cm. Certains couteaux japonais sont aussi plus hauts, ceux-ci sont des polyvalents.

Le couteau appelé “bec d’oiseau” est également classé parmi les couteaux d’office. Il possède une lame plus recourbée (ou concave, cas de l’office Porsche P42-S42) pour peler à vif et enlever la peau des fruits et légumes.