Le hamon (刃文) est une ligne ondulée ou droite visible que l’on retrouve le long d’une lame. Technique tout d’abord exploitée sur les lames des sabres japonais traditionnels, notamment les katanas.… Lire la suite
Le couteau japonais Bunka 15 cm est un couteau polyvalent qui se distingue par sa lame courte et son design unique. Il combine la précision du Santoku et l’efficacité du Gyuto, avec une pointe plus agressive pour une découpe plus précise et éloignée du corps.… Lire la suite
Les couteaux à thon japonais sont des outils spécialisés dans la découpe de poissons de grande taille, notamment le thon.… Lire la suite
Le couteau Bunka est un couteau japonais au design atypique qui incarne à la fois l’artisanat de la coutellerie traditionnelle et l’ingéniosité japonaise dans la création d’outils de cuisine.… Lire la suite
La fabrication de couteaux japonais, en particulier les couteaux de cuisine, est un processus méticuleux qui combine des techniques ancestrales avec une attention exceptionnelle aux détails.… Lire la suite
Les blocs couteaux sont devenus des accessoires incontournables dans les cuisines modernes, offrant à la fois une solution pratique pour organiser et protéger les couteaux, ainsi qu’un moyen d’ajouter une touche d’élégance.… Lire la suite
Le Japon est mondialement reconnu pour sa cuisine raffinée, notamment en matière de poisson. Afin de garantir une découpe parfaite, les chefs japonais utilisent des couteaux spécialisés, chacun conçu pour une tâche précise.… Lire la suite
Les couteaux japonais sont non seulement célèbres pour leur performance exceptionnelle, mais aussi pour leur conception soignée, qui inclut des manches réalisés avec des matériaux de grande qualité. Parmi ces matériaux, le bois joue un rôle majeur, tant pour son aspect esthétique que pour son confort et sa durabilité.… Lire la suite
L’histoire de la coutellerie japonaise est intimement liée à celle du sabre. Symbole des samouraïs, le katana a longtemps été au cœur de l’artisanat métallurgique nippon.… Lire la suite
Le bois de honoki (Magnolia hypoleuca) est un matériau traditionnellement utilisé pour les manches de couteaux japonais, notamment pour les couteaux de cuisine et les couteaux artisanaux. Voici ses principales caractéristiques et avantages :
