Voici une petite histoire tournée autour du couteau japonais qui prend place au coeur du Japon.
Une histoire pour enfant à l’âme adulte
Dans un petit village niché entre les montagnes du Japon, vivait un forgeron nommé Hiroshi.… Lire la suite
Année : 2025
Râpe japonaise Irogami
Les Râpes Japonaises : L’Art de la Précision et de la Détail dans la Cuisine
Les râpes japonaises, connues sous le nom de « oroshigane » en japonais, sont des instruments essentiels dans la cuisine japonaise.… Lire la suite
Recette de glace japonaise
Voici trois délicieuses recettes japonaises à base de glace, accompagnées de leur histoire. La glace, ou « kōri » en japonais, a une longue tradition dans la cuisine japonaise, particulièrement pendant les mois chauds de l’été.… Lire la suite
Les couteaux à thon japonais Masahiro
Les Couteaux à Thon Japonais : Précision et Artisanat au Service de la Découpe du Poisson
Les couteaux à thon japonais sont des outils spécialisés dans la découpe de poissons de grande taille, notamment le thon.… Lire la suite
Les différentes races bovines japonaises
Le Japon est bien connu pour sa culture gastronomique raffinée et ses traditions agricoles uniques, et cela inclut également l’élevage de bétail. Le pays abrite plusieurs races bovines qui sont non seulement des symboles de l’agriculture japonaise, mais également des produits alimentaires réputés mondialement, notamment la célèbre viande de wagyu.… Lire la suite
Histoire sur Seki au Japon
Une histoire sur Seki, capitale de la coutellerie japonaise
Seki, une petite ville située dans la préfecture de Gifu, au cœur du Japon, est souvent appelée la « capitale des couteaux japonais ».… Lire la suite
Le couteau japonais Bunka
Le Couteau Japonais Bunka : Une Fusion de Tradition et de Précision
Le couteau Bunka est un couteau japonais au design atypique qui incarne à la fois l’artisanat de la coutellerie traditionnelle et l’ingéniosité japonaise dans la création d’outils de cuisine.… Lire la suite
Recette japonaise frit
1. Tempura (天ぷら) la recette la plus célèbre
Histoire
Le tempura est l’un des plats frits les plus célèbres au Japon. Son origine remonte au 16e siècle, lorsque les missionnaires portugais ont introduit la friture dans l’alimentation japonaise.… Lire la suite
Légende japonaise sur la forge
Découvrez l’histoire des légendaires Muramasa et Masamune. Deux personnages issus des légendes de l’art de la forge japonaise.
Masamune (1264 – 1343)
Masamune, souvent considéré comme le plus grand forgeron de l’histoire du Japon, est reconnu pour avoir créé des sabres d’une exceptionnelle qualité.… Lire la suite
L’affûtage à la pierre à aiguiser ou au fusil ?
L’affûtage à la pierre à aiguiser ou au fusil ? Quel est le meilleur accessoire ?
Élément essentiel dans l’entretien d’un couteau de cuisine, l’affûtage est un élément à ne pas négliger.… Lire la suite