Un test consommateurs
Un test consommateursNous revenons sur le test façon Que choisir qui a eu lieu en Hollande début septembre car les réactions furent nombreuses dans le microcosme, ce test créant des vagues jusqu’au Japon.
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Maître Yu inspirant la société Chroma
Le saint Graal du couteau !
Le saint Graal du couteau !Le saint Graal coutelier que beaucoup cherchent comme des lunettes sur le nez, Chroma l’aurait-il trouvé ?
La société Chroma a révolutionné la coutellerie dans les années 2000, de sa fabrication à la vente.
… Lire la suite Et le plus mauvais couteau japonais est…
…le couteau Shun Classic
…le couteau Shun ClassicC’est le résultat d’un test consommateur hollandais type Que Choisir qui légitime notre post du 24 janvier dernier sur la signification du terme kaizen. Le moins qu’on puisse dire, c’est que le test acte dramatiquement la lente et continue baisse de qualité de certains (et l’inverse pour d’autres) du fabricant de couteau Kai.
… Lire la suite Que choisir comme couteaux Chef
Regardons ce test
Regardons ce testLe pendant néerlandais du magazine Que choisir qui teste les couteaux de cuisine, cela donne cela en toute neutralité. Couteau le plus tranchant : Type 301 Design by F.A.
… Lire la suite Le couteau qui chante, Haiku Kurouchi
Commentaire anglais :
Commentaire anglais : Un utilisateur américain qui note ainsi sur un site de vente le couteau Chroma Haiku Kurouchi :
This thing is a masterpiece of craftsmanship! When I bought it, I quickly regretted spending as much as I did on this but… I thought I’d see how it worked and return it if it did not wow.
… Lire la suite La France équipée Haiku Masahiro
Championnat du Monde
Championnat du MondeLe Bocuse d’Or se tiendra les 11 et 12 prochains à Turin, les forces en présence ici.
La France est toujours à l’entraînement à l’école Ferrandi dans le box aménagé à cet effet, qui reprend la configuration des boxes de Turin ci-joint (cette fois en large et pas en profondeur, une donnée qui risque de perturber certains).
… Lire la suite Aiguisage couteaux Masahiro
Le couteau Masahiro est parmi les plus faciles à affûter. De par l’acier exceptionnel qu’il est seul à employer et par l’angle qui est pré-déterminé pour les droitiers (les gauchers rétabliront en 3-4 affûtages à la pierre).… Lire la suite
Turbo steel
L’acier de Turbo
L’acier de TurboLe croquis ci-contre explique les différences entre les 3 principales nuances d’aciers : aciers tendres shigane (européens), aciers durs hagane (japonais), aciers hybrides kawagane et leurs déclinaisons.
L’acier européen (aciers tendres jusque 0,5 % de carbone), oranda tetsu, est opposé à l’acier japonais, watetsu, qui ne retient que les pépites contenant entre 0,6 % et 1,5 % de carbone (aciers précieux = tamahagane).
Le Kaizen
Un mot complexe
Un mot complexeLe Japon, régulièrement encensé pour la qualité de ses produits, vient de connaître quelques ratés en 2017. On se souvient du mea culpa devant la télévision du PDG de Kobe Steel, Hiroya Kawasaki, dont la société avait sciemment menti sur les qualités techniques de ses produits à ses clients, dont Airbus.
Pierres à aiguiser, ce qu’on ne vous dit pas
Une piètre qualité sur internet
Une piètre qualité sur internetIl ne vous a certainement pas échappé que pullulent actuellement des pierres en céramique chinoises comme en son temps les couteaux en céramique, depuis lors tombés en désuétude le temps de faire quelques mauvaises expériences, comme avaler un bout de cette céramique extrêmement friable dans son estomac.
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