Le Bunka est un couteau polyvalent légumes/poisson/viandes qui, au contraire du Santoku, a un angle cassé et qui se tient éloigné du corps.
- Fabricant : Kasumi
- Acier de qualité supérieure émouture ZERO EDGE
- Manche en bois de cerisier sauvage des montagnes de Seki
- Aiguisage : ambidextre
Kasumi est le précurseur du damas de cuisine et celui qui a popularisé l’acier VG10. La manufacture est basée à Seki au Japon où depuis plusieurs générations les ateliers font appel aux meilleures artisans du Japon. Kasumi est la plus vieille coutellerie de la ville de Seki, elle-même capitale de la coutellerie japonaise. Kasumi, à travers ses produits, c’est un héritage à faire valoir et à protéger. C’est en les regardant qu’on remarque tout de suite que ses couteaux fourmillent d’une multitude de codes de design japonais mêlant passé, présent et futur. La manufacture a toujours travaillé le haut de gamme de la coutellerie et a su être maître des tendances.
Toujours à l’affût des prochaines tendances, Kasumi a voulu avec cette gamme de couteaux japonais la dédier à ses artisans femmes dont il est un des rares au Japon à employer dans le monde de la coutellerie. Kasane contrebalance dans une grande nouveauté chez Kasumi quand on le compare aux gammes de couteaux japonais éponymes que sont Kasumi Damas, Kasumi Masterpiece ou encore Kasumi HM pour ne citer qu’eux. Ces dernières sont très typées avec une âme guerrière sombre qui en ressort dont Kasumi a recherché à faire transparaître mettant en avant son héritage. Kasane est plus féminin par ses couleurs claires avec son manche en bois de cerisier sauvage des montagnes de Seki, lui de vie de Kasumi. Les couteaux japonais Kasane sont également plus raffinés par leur design dont les dessins de conception ont été dessinés par la déligneuse Misa Kuromoto de l’Université des arts de Tokyo, Kasane respire la nature du Japon. Son manche est en forme concave et permet instinctivement d’être tenu en main en toute sécurité en plus d’ajouter un confort et qui sera accentué par le toucher chaud et doux du bois de cerisier. Un résultat fabuleux en plus d’être un des poids plume de la coutellerie japonaise !
Kasane c’est l’objet qui embellit une cuisine et ajoute cette touche japonaise unique mêlant artisanat et code de design japonais d’aujourd’hui.
