Un acier haut de gamme
Autrefois, le noyau d’une lame de sabre de samouraï était constitué d’acier dit « Tama-hagane ». La matière de base de cet acier était de la magnétite sablonneuse.
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C’est l’angle de la lame par rapport au met en préparation. Un geste qui nous semble banal mais qui, au Japon, participe de ce souci du détail qui a fait la renommée de l’archipel.Les aciers japonais
Un matériau d ‘exception
Ce qui fait évidemment la supériorité des couteaux japonais, c’est, premièrement, le matériau employé. Le Japon est le second producteur d’acier au monde derrière la Chine et devant les Etats-Unis mais c’est surtout dans les aciers très « pointus » sans jeu de mots qu’il se distingue.
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…la Rolls des couteaux de Seki !
Fabriqués à Seki, dans une petite manufacture artisanale, ces couteaux constituent la référence dans les aciers inoxydables. Notamment la série limitée Kasumi superior. Le Japonais étant perfectionniste, ce fournisseur nous propose le même produit en qualité normale, qui est déjà hors, norme pour nous les Occidentaux.
… Lire la suite Gamme Type 301 Design by F.A. Porsche
« Design oder nicht sein »
« Design oder nicht sein »…jeu de mots allemand sur « être ou ne pas pas être ». Le bureau de design F.A. Porsche mit quatre années pour concevoir ces couteaux avec comme idée maîtresse la meilleure prise en mains possible et un aspect original qui s’intègre parfaitement dans les cuisines modernes.
… Lire la suite Haiku, le couteau traditionnel par Chroma
La poésie porte un nom
Haiku est un couteau japonais tout à fait typique. Issu de l’art ancestral japonais, ces couteaux sont fabriqués à Seki à partir d’un acier supérieur, ce qui lui garantit une tenue du tranchant très longue.