Petty / couteau universel

A mi-chemin entre le couteau office et le couteau Chef, les couteaux universels, comme leur nom l’indique, servent à découper, émincer ou hacher viande, légumes et herbes. Attention cependant, leur longueur de lame assez courte ne permet de travailler efficacement que les petites pièces.

La grande famille des couteaux universels

Nous faisons volontairement figurer dans notre liste de couteaux universels les Honesuki japonais (MP03, HM03, 82014, M12), car bien qu’il s’agisse de désosseurs au Japon, ils remplissent bien la fonction de taillage de petits fruits et légumes. Idem pour le B06 qui est un Ko-Yanagi, mais est aussi efficace pour parer que pour fileter les petites pièces.

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