Résultats des différents grainsDepuis ses origines Chroma France a mis l’accent sur l’importance des pierres à aiguiser pour l’entretien des couteaux de cuisine.
Un couteau mal aiguisé est dangereux à l’usage est infiniment plus sujet aux défaillances techniques.
La pierre à aiguiser.
La qualité avant tout !
Les grands principesLa nature a horreur du vide. Chroma France a perçu très tôt la disparition programmée pour cause de départs à la retraite des affûteurs professionnels et des risques que cela engendrait (remplacement de professionnels aguerris par des rémouleurs insuffisamment formés, désarroi des consommateurs car lien rompu du besoin d’entretenir leurs outils durant des décennies de consommation jetable).
Infographie pour les couteaux
Notions supplémentaires
Le meilleur mouvement ?
Aiguiser à l’eau ou à l’huile ?Pierres naturelles ou céramiques ?
Un résultat garantiPetit rappel. La coutellerie logiquement devrait se borner à l’utilisation d’aciers durs (0,4 à 0,8 % de carbone) ou extra-durs (de 0,8 % à 1,3 %) à mise en forme définitive, les aciers inférieurs étant eux destinés à des produits plus malléables pour être ré-usinés à froid.… Lire la suite
