Une piètre qualité sur internet
Il ne vous a certainement pas échappé que pullulent actuellement des pierres en céramique chinoises comme en son temps les couteaux en céramique, depuis lors tombés en désuétude le temps de faire quelques mauvaises expériences, comme avaler un bout de cette céramique extrêmement friable dans son estomac. Remarquez que l’an passé les chirurgiens indiens ont opéré un homme qui avait avalé 40 couteaux pliants, il devait sans doute manquer de fer…
Confrontés à cette invasion massive, nous avons nous-mêmes dû faire appel à de la céramique chinoise ou des pierres chinoises. Mais nous ne sommes pas allés vers la facilité pour autant.
Nous avons d’abord testé la pierre blanche et ocre ci-dessus. Insatisfaits de sa tenue, passant notre temps à la ré-aplanir après usage, nous avons insisté pour que le fabricant développe une autre qualité (ci-dessus en bleu/jaune) car low-cost dans notre esprit ne doit pas signifier low quality. La Chine peut produire pour n’importe quel cahier des charges, des produits tout-venant comme du haut de gamme, cela dépend où le donneur d’ordre place le curseur. Soyons transparents : déjà l’écart en prix d’achat entre les deux versions présentées ci-dessus est de 55 % départ-usine. Les prix grimpent vite avec la qualité.
La pierre a été testée par un organisme indépendant type QUALICERT qui garantit leur fabrication au standard japonais et nous les auditons sur place à la sortie de l’usine. Mais quel sens donner à « standard japonais » ?
Ci-dessous deux anciens posts sur l’aiguisage, en 2011 et 2012, on avait déjà pressenti certaines de ces évolutions.
http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/10/limportance-de-la-pierre-aiguiser.html#more
http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2012/07/plaidoyer-pour-pierres-aiguiser.html