Faire attention aux contrefaçons
Le célèbre créateurFerdinand Alexander Porsche est décédé le 5 avril 2012 à Salzbourg en Autriche à l’âge de 76 ans. Le créateur de la Porsche 911 lègue à son groupe une culture du design qui a franchi les frontières jusqu’au couteau éponyme, type 301 Design by F.A.… Lire la suite
Question : je voudrais offrir un couteau à mon fils pour confectionner des sushi faut il d autre matériel. merci
Réponse : Bonjour, Pour les sushi l’idéal est le couteau à sashimi qui permet de couper finement les poissons ainsi que les maki.… Lire la suite
Atout éco-responsable
Attention ça coupe !Question : bonjour, je possède des couteaux de la gamme haiku. Je les aiguise avec la pierre rouge grain 800. Cependant, à l’usage la pierre s’est creusée selon l’angle d’aiguissage. Il m’est de plus en lus difficile d’utiliser ma pierre sans risquer de rayer mes couteuax… Existe t il un outil ou une metahode afin de rectifier cette pierre.… Lire la suite
Une méthode simpleMaintenant vous connaissez l’importance de la pierre à aiguiser et comment bien la choisir (ainsi que les différents profils de lames) il ne reste plus qu’à aborder son emploi pour donner à vos couteaux un tranchant digne de ses origines nippones.… Lire la suite
Question : Bonjour, Ayant un Couteau Santoku « Japan chef » et un Santoku « Type 301 », j’aurais aimer savoir quelle pierre serait bonne pour les 2 couteaux. Je ne connait pas les différence de grains.… Lire la suite
Différents profilsQuestion : Bonjour, Je souhaiterais pouvoir tester la prise en main des couteaux avant de les acheter. Pouvez-vous me transmettre la liste des magasins en région parisienne ? Autre question, les santoku sont-ils adaptés aux gauchers (Haiku-Haiku Damas-Haiku Home)?… Lire la suite
Différentes matières
Un fait généralAlliés à du chrome, molybdène ou vanadium aux propriétés désoxydantes, ils sont certes peu sujets à la corrosion.
Question : Est il possible d’avoir le modèle H07 pour gaucher ?
Réponse : Bonjour, Malheureusement ce modèle n’existe pas pour gaucher. Vous pouvez cependant trouver le couteau Masahiro sashimi pour gauchers qui présente une longueur de lame analogue : https://www.chroma-france.com/produit/couteau-yanagiba-sashimi-gaucher-20cm/… Lire la suite
Bonjour Quelles sont les différences entre les couteaux de la gamme 301 type 1 et type 2 apparu en 2010. Comment faire la différence ?
Bonjour, Les différences entres les séries de couteaux Type 301 sont liées à l’amélioration de certains processus de fabrication.… Lire la suite
Question : J’ai acquis une pierre à affuter chroma Haiku 800 pour l’affutage de mes couteaux (santoku, couteau à filet) traditionnels, souhaitant acquérir des couteaux haut de gamme de vos collections je souhaiterai savoir s’il est préférable, pour l’entretien du tranchant, d’opter pour une pierre à double grain 3000/8000 ou 1000/3500?… Lire la suite
