Question : bonjour, je souhaite acheter des couteaux haiku : le santoku 18cm, le couteau d’office 8 cm, le couteau à découper 27cm, le couteau à pain 25 cm, et la pierre à aiguiser P35.… Lire la suite
Année : 2012
Les couteaux Chroma et le Bocuse d’Or
Une longue histoire
C’est désormais une histoire d’amour qui dure depuis 10 ans, depuis que Chroma France est apparu sur le marché français la sélection nationale cuisine avec des couteaux Chroma et Kasumi.
… Lire la suite Choisir le bon outil d’aiguisage
Question
Bonjour à tous et merci pour votre site que j’ai trouvé super pratique. tout d’abord ce que je recherche(afin que je vous me conseillez au mieux)c’est un ou des outils d’aiguisage ,d’affilage afin d’entretenir mes couteaux,je signale au passage que je travaille dans un abattoir donc ils sont mes outils de travail,je recherche un bon tranchant.… Lire la suite
Aiguiser un couteau en céramique (Kasumi Fine Ceramic)
Question :
bonjour, Mon couteau (Kasumi Fine Ceramic) est émousé, comment faire pour l’aiguiser? L’aiguiseur a molettes diamant kasumi casse le fil de la lame et créer des micro dents. cordialement
Réponse :
Bonjour, Malheureusement les couteaux en céramique sont impossibles à aiguiser soi-même.… Lire la suite
Couteaux en céramique…
…inox, carbone, shirogami, aogami…
…inox, carbone, shirogami, aogami…Nous comptons rétablir ici certaines vérités car à mesure que le couteau japonais se démocratise dans la presse et le grand public. Le thème est mal traité ou mal perçu, c’est dû au langage commercial pas très clair de certains fabricants.… Lire la suite
Reconnaitre les Kasumi MP
Question : Je suis interessé par les couteaux Kasumi Masterpiece, pouvez-vous m’indiquer comment reconnaitre un vrai d’un faux ? Merci.
Réponse : Bonjour, En achetant chez l’un de nos revendeurs agréés vous vous assurez d’avoir un original.… Lire la suite
Couteaux pour la cusine japonaise, sushi et sashimi
Question : Bonjour, Je souhaiterais investir dans des couteaux Haiku afin de m’initier à la gastronomie japonaise…(Sushis, Sashimis, Makis, etc) Pensez-vous que le Santoku (H05 ou H16) accompagné du Couteau a sashimi (H07) est un choix judicieux pour commencer ??… Lire la suite
Aiguiser un katana avec une pierre Chroma
Question : Bonjour, je souhaiterais savoir si vos pierres peuvent également servir pour des sabres japonais, -katana. D’avance merci de vous pouvez me renseigner.
Réponse : Bonjour, nos pierres japonaises conviennent très bien.… Lire la suite
Couteaux Deba et Yanagiba pour gauchers
Question : Bonjour, Je souhaiterais acquérir plusieurs couteau japonais et j’aimerais quelques renseignement. Je suis interessé par 3 modèles : un santoku, un deba et un yanagiba. Mon problème est que je suis gaucher et je n’arrive pas à trouver des modèles pour gaucher.… Lire la suite
Manche de Haiku Home non cimenté
Question : Bonjour Une petite question sur le manche des Haiku Home. Le faite qu’il ne soit pas scelle comme surcemui des Haiku (pro) est ce problematique. De plus y a t il une video qui montre comment retirer la peau du filet de poisson avec le couteau sashimi puis comment couper le poisson avec ce meme couteau pour en faire des sashimi.… Lire la suite