Kasumi Hammered

Kasumi HM couteau japonais VG10 marteléKasumi HM couteau japonais VG10 martelé– Fabricant : KASUMI
– Acier : VG10 1% de carbone + martelage, dureté ~61-62°HRC
– Manche : Hard resin à la préhension incomparable, butée de confort arrière
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté

Nous a toujours guidé le mélange de nouvelles technologies et de savoirs-faire empiriques transmis depuis des générations. Kasumi HM (pour hammered, martelé), n’échappe pas à la règle et quoique présentant certaines caractéristiques similaires à Kasumi Masterpiece (coeur en en acier VG10, aiguisage manuel sur pierre fine de 3000), n’en est pas moins totalement différent.

Des couteaux japonais haut de gamme

– le manche en POM, spécialement étudié pour son ergonomie, énième variation de préhension (une des particularités de nos gammes, qui sont toutes différentes sur ce plan fondamental au regard de la décision d’achat) et au design novateur avec sa double bague en métal, atout + : le manche est plus long que les autres couteaux japonais et repose bien dans la main (anfractuosité prévue pour épouser la paume)

– le noyau, dur et extrêmement tranchant, est recouvert d’un manteau protecteur de part et d’autre pour rendre ce couteau résistant aux pressions mécaniques

– l’acier porte les stigmates d’un martelage mécanique à haute fréquence dans un but anti-stick (anti-adhérent), il y a plus de 300 coups de marteau sur un couteau chef

Comme dans toutes les pièces Kasumi, la pensée de l’artisan au labeur attentif et personnel demeure parmi nous.

Voici les 6 résultats

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