Catégorie : Après l’achat

Toutes les question sur comment bien utiliser, entretenir les couteaux ainsi que les problèmes rencontrés à l’utilisation

Publié le par

Aiguisage Haiku Kurouchi

Question : Bonjour, je viens de vous passer une commande “Haiku Kurouchi – Couteau Santoku 16.5cm“. Je voudrais savoir s’il etait possible de me l’affuter etant donner q’il est sur un affutage dit de sécurité(pour information je suis droitier).… Lire la suite

Publié le par

Aiguiser pendant le service (Pro)

Question : bonjour ma femme m a offert votre couteau haiku kurouchi santoku 16,5 cm je suis cuisinier ds un restaurant et j ai achete les pierres pour aiguiser (700 / 1000/3000/10000) je sais les utiliser mais je me demande une fois le couteau bien coupant comment entretenir le fil droit dans ma journee puisque je pense que l utilisation d un fusil n est pas conseillé.… Lire la suite

Publié le par

Choisir le bon outil d’aiguisage

Question

Bonjour à tous et merci pour votre site que j’ai trouvé super pratique. tout d’abord ce que je recherche(afin que je vous me conseillez au mieux)c’est un ou des outils d’aiguisage ,d’affilage afin d’entretenir mes couteaux,je signale au passage que je travaille dans un abattoir donc ils sont mes outils de travail,je recherche un bon tranchant.… Lire la suite

Publié le par

Aiguiser un couteau en céramique (Kasumi Fine Ceramic)

Question :

bonjour, Mon couteau (Kasumi Fine Ceramic) est émousé, comment faire pour l’aiguiser? L’aiguiseur a molettes diamant kasumi casse le fil de la lame et créer des micro dents. cordialement

Réponse :

Bonjour, Malheureusement les couteaux en céramique sont impossibles à aiguiser soi-même.… Lire la suite