Publié le

Aiguisage Haiku Kurouchi

Question : Bonjour, je viens de vous passer une commande “Haiku Kurouchi – Couteau Santoku 16.5cm“. Je voudrais savoir s’il etait possible de me l’affuter etant donner q’il est sur un affutage dit de sécurité(pour information je suis droitier).Lire la suite

Publié le

Aiguiser pendant le service (Pro)

Question : bonjour ma femme m a offert votre couteau haiku kurouchi santoku 16,5 cm je suis cuisinier ds un restaurant et j ai achete les pierres pour aiguiser (700 / 1000/3000/10000) je sais les utiliser mais je me demande une fois le couteau bien coupant comment entretenir le fil droit dans ma journee puisque je pense que l utilisation d un fusil n est pas conseillé.Lire la suite

Publié le

Kasumi Masterpiece, quels sont les indispensables?

Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?

Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, le couteau japonais indispensable de la série est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent.Lire la suite