Question : Bonjour, je souhaite m’acheter mon premier vrai couteau de cuisine et vos produits me plaisent. Je vais partir sur un santoku de 18cm mais je m’intérroge sur les différences de prix qui vont de 40 à 250€… Je conçois que la qualité doit être différente mais pour un usage domestique est ce que le tranchant d’un couteau « moins cher » est suffisant?… Lire la suite
Masahiro MBS26 vs Kasumi Masterpiece
Question : Bonjour, Je souhaite acheter un couteau type gyuto pour une utilisation professionnelle. Mon choix ce porte sur 2 modèles en particulier Le masahiro 21cm et Le masterpiece 20cm Je voudrais donc savoir lequel est le plus approprié a mon usage?… Lire la suite
SAV sur les couteaux Chroma
Question : bonjour, je souhaite acheter plusieurs de vos couteaux mais les garanties ne sont pas indiquées sur votre site. J’aurais souhaité connaitre les garanties que vous appliquées à vos différents couteaux.merci… Lire la suite
Aiguisage Haiku Kurouchi
Question : Bonjour, je viens de vous passer une commande « Haiku Kurouchi – Couteau Santoku 16.5cm« . Je voudrais savoir s’il etait possible de me l’affuter etant donner q’il est sur un affutage dit de sécurité(pour information je suis droitier).… Lire la suite
Raw (brut, non traité, rustique, saignant)
L’aspect brut de forge
Brut de forge, brut de décoffrage…, pas fait pour les brutes… mais une coupe éloignée de toute brutalité. Nous parlons de Haiku Kurouchi, un des couteaux les plus emblématiques dans la gamme Haiku de Chroma.
… Lire la suite Aiguiser pendant le service (Pro)
Question : bonjour ma femme m a offert votre couteau haiku kurouchi santoku 16,5 cm je suis cuisinier ds un restaurant et j ai achete les pierres pour aiguiser (700 / 1000/3000/10000) je sais les utiliser mais je me demande une fois le couteau bien coupant comment entretenir le fil droit dans ma journee puisque je pense que l utilisation d un fusil n est pas conseillé.… Lire la suite
Kasumi Masterpiece, quels sont les indispensables?
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?
Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, le couteau japonais indispensable de la série est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent.… Lire la suite
Quelle pierre à aiguiser pour kasumi MP?
Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage.… Lire la suite
Haiku Home dans le bloc T20S
Question : Bonjour j’ai deja des couteaux haiku home HH02, HH04, HH05, HH06. Est ce qu’ils rentrent tous les 4 dans le bloc de couteau universel T20S? Si oui quels autres couteaux entreraient dans les 2 places restantes?… Lire la suite
Aiguiser lame en acier RWL34
Question : bonjour, je voudrait savoir quel pierre me faudrait il pour avoir un affutage irreprochable. j’ai des couteau a lame RWL 34 merci de me repondre
Réponse : Bonjour, L’acier de votre couteau étant assez dur, il vous faut une pierre à la fois fine et dense.… Lire la suite
Santoku vs Gyuto (couteau chef)
Question : bonjour je suis cuisinier pro et je suis a la recherche d’un couteau avec lequel je pourrai faire le max de chose soit le plus polyvalent. lequel du santoku ou gyuto est il le plus adapté?… Lire la suite
Knife safe pour Haiku H07
Question : Bonjour, j’ai acheté il y a qq années le modèle HAIKU H07 à sashimi qui est toujours parfait. En revanche, il était livré une protection en papier cartonné qui est abîmé.… Lire la suite
Alors, vous voulez acheter un couteau?
Le besoin d’un bon couteau
Le besoin d’un bon couteauDepuis quelques années, la cuisine se re-popularise au travers d’émissions TV et de nouveaux concepts comme le bento, le blogging culinaire ou encore les cours de cuisine qui fleurissent dans toutes les villes.
… Lire la suite Nouveauté Kasumi HM
Un martelage unique en VG10
A l’occasion du salon Maison & Objets à Paris du 18 au 22 janvier et Sirha à Lyon du 26 au 30, Chroma France présente la gamme Kasumi HM.
… Lire la suite Guides d’aiguisage STG
Question : Bonjour, Je vous écris suite à l’achat de deux couteaux de la gamme Haïku sur le salon Equip’Hotel 2012. J’en suis très content ! Agréables à utiliser, manche ergonomique et doux au toucher (ce qui n’est pas le cas pour tous les couteaux).… Lire la suite