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Le meilleur du couteau japonais professionnel

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Couteau de cuisine japonais?

Dans la cuisine européenne on coupe les aliments pour les préparer, dans la cuisine japonaise pour en faire ressortir le goût. Celui-ci ne s'obtient pas en faisant cuire les aliments mais en les coupant.
Partant de là, les couteaux japonais sont devenus les incontournables des cuisines actuelles grâce au travail pionnier de Chroma France, les plus français des couteaux japonais et couteaux de l'équipe de France au Bocuse d'Or . Plus dur donc plus tranchant, conservant son affûtage plus longtemps, le couteau japonais ouvre de nouveaux horizons, associant plaisir et productivité. Retrouvez au fil des pages de notre site, les gammes qui ont fait la renommée des couteaux japonais Kasumi, Haiku, Type 301 Design by F.A. Porsche

Nouveaux produits
couteau sashimi F.A. Porsche

Nouveau couteau à sashimi Type 301 Design by F.A. Porsche

couteau à foie gras

Le couteau à foie gras signé F.A. Porsche désormais disponible

pierre chroma

Pierre à aiguiser Chroma 1200/4000

Type 301 c bloc

Bloc couteaux universel 5 places

mallette 4 place chroma

Petite mallette 4 emplacements pour les essentiels en cuisine

filet de sole pro

Filet de sole flexible Pro Japan Chef

display Type 301 Haiku

Blocs présentoirs Type 301 et Haiku, pour 5 couteaux

Example Frame

Les nouveautés Chroma 2014 :

- après 3 ans d'études et de gestation P37FG couteau à foie-gras/fromages à pâtes-molles, P36 nakiri et P38 sashimi grande taille Design by F.A. Porsche

- J12 filet de sole PRO Japan Chef, une merveille de technicité au rapport qualité/prix inouï

- une râpe-zesteur (ref P39) au tranchant dans le droit fil de notre expertise en découpe

- ST12/4 une nouvelle pierre en cohésion avec la tendance toujours plus irréprochable des gammes professionnelles Chroma

Les autres nouveautés sont des solutions de rangement et de transport, bloc universel pour 5 couteaux "C-bloc", mallette de rangement 4 places et le retour très attendu de la barre aimantée en bambou aux aimants extra-forts si rares.

Chroma, le couteau de l'équipe de France
Bocuse d'Or Academy

En 2014 les couteaux Chroma équiperont à nouveau l'équipe de France de cuisine artistique.

Les couteaux Chroma, sur le podium du Bocuse d'Or sans discontinuer depuis dix ans (voir l'historique)!

Vous pouvez également retrouver toute l'actualité de la compétition sur le site dédié au Bocuse d'Or.

Les cuisiniers du monde entier adorent travailler avec nos couteaux
team france


Comme la cuisine japonaise qui a su conquérir le monde avec son perfectionnisme et son manque d'improvisation, nos produits ont gagné les brigades françaises depuis une décennie pour devenir les favoris inconditionnels des chefs d'ancienne et de nouvelle génération. En effet les couteaux Chroma, approuvés par les grands hérauts de la cuisine française comme Alain Ducasse (Chroma France est le partenaire historique des écoles du grand chef depuis de nombreuses années), Joel Robuchon, Marc Haeberlin, etc... sont régulièrement plébiscités par les jeunes compétiteurs des challenges gastronomiques les plus relevés dont le Bocuse d'Or (remporté trois fois avec les couteaux Chroma, un record) et figurent toujours sur les podiums : quelques exemples

Même les chefs africains s'y sont mis, que ce soit l'équipe nationale du Maroc au Bocuse d'Or 2013 avec Japan Chef ou Dieuveil Malonga, le jeune qui monte, représentant d'une cuisine afro-franco-germanique innovante, ou encore David Thomas, propriétaire du Lyon des sables en Namibie, qui collectionne les « chefs de l'année » en Afrique du Sud et les places d'honneur aux concours avec le couteau type 301 Design by F.A. Porsche, un outil de compétition avec lequel on réussit souvent.

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