Les couteaux Haiku KurouchiDe nombreux couteaux japonais sont aujourd’hui accessibles par le consommateur. Mais force est de constater qu’il émane de certains, ce quelque chose indéfinissable qui les rend si convaincants au-delà de leur qualités respectives.… Lire la suite
Quelles différences y-a-t-il entre la marque Shun de Kaï et la marque Kasumi Masterpiece ?
Merci d’avoir posé votre question.
D’un côté, un gros faiseur qui poursuit une logique industrielle et de l’autre une PMI à taille humaine qui perpétue l’héritage de ses ancêtres couteliers.… Lire la suite
Gamme élégante et moderneCe n’est pas encore la fin du Hanami, des cerisiers en fleurs dans l’Archipel. Au contraire dans certaines parties du Japon, on est en plein dedans et au nord ils commencent juste à éclore.… Lire la suite
C’est le point 3 de notre mini-série et c’est effectivement une interrogation légitime.
Chroma France dispose d’une expérience de plus de 20 ans dans ce domaine. On a donc été en contact avec de nombreux fournisseurs.… Lire la suite
Mini-série second épisode.
Un des corollaires à quel couteau de cuisine choisir ? est bien sûr quel couteau japonais puisque c’est notre matière. En vous promenant sur notre site, vous aurez déjà perçu les différences entre couteaux japonais et occidentaux .… Lire la suite
Mini-série épisode 1.
Notre clientèle est de deux sortes. Les professionnels et les amateurs (éclairés). Eh bien, notre réponse à la question peut surprendre a priori, mais : ce sont les mêmes.… Lire la suite
Gros grain, grain médian, grain fin, les pierres à aiguiser croulent sous diverses appellations qui se traduisent par des chiffres. La norme JIS (Japanese Industry Standard) R6001 fixe le grain des pierres qui correspond à une finesse en microns (ou micromètre) = 10-6 m soit 0, 000 001 mètre ; un grain de 100 correspond à 100, un grain de 8000 à 1,2 microns.… Lire la suite
Une sélection qui trompe le clientFaut-il encore s’en émouvoir, dans un article paru sur Marmiton le 16 décembre 2018, une certaine Mélodie Capronnier joue aux expertes et s’y brûle (coupe) les doigts.… Lire la suite
Il n’a certainement pas échappé à ceux qui suivent ce blog. Chroma a beaucoup fait pour le renouveau de ce procédé de fabrication que sont les bruts de forge.… Lire la suite
Un équipement utileRépondre à cette question quand on est partie prenante est un exercice périlleux. Mais on a des chiffres. Alors pourquoi ne pas les officialiser, Chroma France rime avec transparence.… Lire la suite
Porsche et Star WarsLe constructeur automobile de 88 ans exprime son savoir-faire dans maints domaines, jusqu’aux désormais cultes couteaux de cuisine Type 301 Design by F.A. Porsche. Le 18 décembre prochain sortira le nouvel opus Stars Wars, The Rise of Skywalker, dont Porsche a dessiné le vaisseau spatial (mais qui semble-t-il ne sera pas présent à l’écran).… Lire la suite
La rencontre avec le produitLes alvéoles ont pour effet théorique de créer un vide d’air qui permet aux aliments de se décoller plus facilement, mais pour être efficace il faut une profondeur et une surface importante que nous fixerions à plus de 50 %.… Lire la suite
Chroma France c’est rendu au Japon pour rencontrer la firme qui fabrique les couteaux Kasumi. L’entreprise nous a ouvert ses portes pour nous montrer tout le travail de finition, une entreprise titanesque et minutieuse assurée dont la maîtrise demande des années d’expérience.… Lire la suite
